کباب فسنجانی ، ساده و خوشمزه
به گزارش وبلاگ دانلود شریف، شما می توانید از سینه مرغ بدون استخوان و یا مرغ خرد شده استخوان دار در تهیه این کباب بهره ببرید.
کباب فسنجانی یا همان جوجه کباب فسنجانی یکی از روش های مزه دار کردن جوجه به روش شمالی است. شما می توانید این کباب را روی زغال و یا داخل تابه و یا داخل فر و یا حتی سولاردم نیز تهیه کنید ولی این جوجه کباب روی زغال طعم و مزه دودی به خود گرفته و مزه خیلی بهتری دارد. استفاده از گردو و رب انار باعث شده که به این غذا کباب فسنجانی گفته گردد. همراه مجله اینترنتی وبلاگ دانلود شریف باشید.
مواد لازم برای تهیه کباب فسنجانی
- سینه یا مرغ خرد شده یک عدد
- گردو 50 گرم
- رب انار 2 قاشق غذا خوری
- پیاز یک عدد
- کره یک قاشق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه کباب فسنجانی شمالی با گردو و رب انار
مرحله اول
ابتدا سینه مرغ را بدون استخوان یا می توانید با همان استخوان به میزان دلخواه خرد کنید سعی کنید تمام میزان و برش ها را یک میزان بزنید نه خیلی ریز بزنید که بسوزد نه خیلی درشت که در هنگام پخت خام بماند.
مرحله دوم
پیاز را پوست بگیرید و رنده بزنید سپس آب پیاز را کاملا بگیرید و آب پیاز بدست آمده را روی مرغ ها بریزید و به آن نمک و فلفل سیاه اضافه کنید سپس گردو ها را نیم کوب کنید نباید خیلی گردو ریز و آسیاب شده باشد سپس رب انار را اضافه کنید.
مرحله سوم
بسته به ترشی و شیرینی رب انار خود می توانید میزان آن را تنظیم کنید. همه مواد را هم بزنید تا تمام جوجه ها با مواد مزه دار شوند سپس کمی روغن مایع در حد چند قاشق غذا خوری افزوده و روی مواد را بپوشانید و برای 4 الی 12 ساعت در یخچال استراحت دهید.
مرحله چهارم
در ادامه بعد از مزه دار شدن کباب ها آن را روی سیخ بزنید. بهتر است سینه و ران های خرد شده را جداگانه سیخ بزنید زیرا زمان پخت آن ها فرق دارد و بعد روی زغال داغ شده از قبل بگذارید تا کباب گردد. کره را ذوب کنید و در حین پختن روی کباب فسنجانی بزنید تا گردوها نسوزند. سپس به همراه برنج زعفرانی و مخلفات دلخواه میل کنید. نوش جان!
نکات کلیدی در تهیه کباب فسنجانی
- می توانید از سینه بوقلمون نیز در تهیه این کباب بهره ببرید.
- به دلخواه از کمی سبزی معطر یا سبزی های معطر گیلانی در مزه دار کردن کباب فسنجانی بهره ببرید.
- هر چقدر مرغ ها در مواد مرینت بیشتر بمانند خوشمزه تر می شوند، پس بهتر از شب قبل این جوجه ها را تهیه کنید.
- می توانید از مخلوط رب انار و رب نارنج بهره ببرید.